交涉函发布当日，21世纪经济报道记者就发布交涉函出发点、餐饮行业现状、下一步举措进行了书面采
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访。
4月12日晚，广东省餐饮服务行业协会外卖专委会就采访提问统一回复。21世纪经济报道记者对回复内容进行了梳理。
发布交涉函初衷：代表餐企发声
就广东餐饮协会发布交涉函，广东省餐饮服务行业协会外卖专委会回复称，不少小规模连锁餐企在疫情期间到行业反映与投诉外卖平台问题，行业协会是代表大家(餐饮企业)发声。
协会认为，相比外卖平台，绝大多数尤其中小型餐企是没有话语权、议价权与谈判权的，也很难集中力量去与平台沟通争取自己的权利，所以协会才不得不站出来。
至于为何呼吁美团外卖减免5%及以上外卖服务佣金，广东省餐饮服务行业协会外卖专委会回复称，是对标其他外卖平台的纾困帮扶措施。
“关于高佣金现象，从疫情爆发至今，行业内已经有过多次的呼吁乃至于举报，本协会也曾于3月10日发函。但美团未正面回应 ，才有了这次提出严正的交涉。”
外卖成当前餐企“救命稻草”
就当前广东餐饮行业现状，广东省餐饮服务行业协会外卖专委会回复称，餐饮业是一个对环境敏感的行业，疫情期间，餐饮业是受冲击最严重、影响最广泛的行业之一，甚至出现严重衰退，形成了前所未有的生存危机。
主要体现在现金流枯竭、物业租金、人员稳岗等成本负担问题，关键是堂食受限，业务量断崖式下跌，外卖成了很多企业赖以生存的“救命稻草”。
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